Det ligger en bitande kyla och en blek sol över Älvsta lodges, där frukosten står framdukad för gästerna inne i den tidigare ladan. För ägarna, paret Heidi Hoho-Gollut och Christophe Gollut, har det gått ganska precis ett år sedan de lämnade Schweiz och flyttade till Jättendal för att driva bed and breakfast.